Adéntrate a la cocina francesa con un crème brûlée

No es ningún secreto que la cocina francesa es una de las más reconocidas de todo el mundo, ni que su repostería es de las más prestigiosas y antiguas. Uno de sus postres más populares ha sido sin duda el crème brûlée, una crema dulce de fácil preparación.

Aunque para elaborar este postre hay diversas recetas o variaciones, pues se ha ido modificando por los gustos y costumbres de cada familia, todas llegan al mismo resultado: un postre suave con una corteza crujiente de caramelo por encima.

Crème brùlée

125 ml de crema líquida
2 ml de vainilla líquida
20 g de yemas
22 g de azúcar

Preparación

1. Vierte la crema líquida junto a la vainilla en un tazón y caliéntalos a baño maría. Recuerda ir mesclando continuamente.

2. Por separado, revuelve las yemas con el azúcar y agrega de tres o cuatro cucharadas de la mezcla anterior con el fin de temperar los ingredientes y el huevo no termine cociéndose. Vierte todo al baño maría y sigue moviendo continuamente. La temperatura no debe pasar de los 82°C.

3. Cuando la mezcla haya tomado un color crema, la preparación estará lista. También puedes darte cuenta del resultado probando constantemente, hasta que deje de percibirse el sabor al huevo y predomine la vainilla.

4. Coloca la mezcla en diferentes moldes pequeños. Refrigéralos hasta que la mezcla esté casi firme.

5. Espolvorea azúcar sobre cada molde y usa un soplador para formar el caramelo. Si no cuentas con soplador, puedes calentar la parte inferior de una cuchara e ir tocando el azúcar hasta conseguir una consistencia dorada.