Cuarentena veggie

Los días y noches en casa han provocado que gran parte de la gente comience a cocinar, y aunque algunos siguen la línea saludable, otros optan por la comida menos beneficiosa.

Eva Vázquez, creadora de Gracias Madre Taquería Vegana, elige, e invita, a tomar la primera opción.

Para Eva no hace falta sacrificar nada para poder obtener un gran plato, justo como los que ella prepara en su puesto de tacos veganos en la colonia Roma.

Hoy, en plena cuarentena, Eva nos invita a crear y degustar un platillo original que, asegura, va a encantar a todos aquellos que ya se han desgastado en comer lo mismo desde que comenzó el confinamiento.

Tacos estilo Baja con veganesa de chipotle

Receta para 8 tacos

INGREDIENTES TEMPURA

Harina de trigo, 500 g
Sal rosa, media cucharadita
Pizca de pimienta negra
Cerveza lager, 30 ml
Perejil picado, 1/4 de taza
Paprika, media cucharadita
Ajo en polvo, media cucharadita
Alga Nori, 3 hojas previamente hidratadas en agua tibia
Tortillas de maíz, 8 piezas
Aceite
Setas lavadas y troceadas, 400 g

INGREDIENTES VEGANESA

Aceite de girasol, 250 ml
Pizca de sal
Leche vegetal sin azúcar, 200 ml
Chile chipotle
Jugo de un limón
Vinagre de manzana, 1 cucharada

Licuar todo por 5 minutos hasta que esta mezcla obtenga la consistencia de mayonesa

INGREDIENTES ENSALADA TOPPING

Col morada rayada
Zanahoria rayada
Cilantro picado

PREPARACIÓN

1. En un recipiente colocamos la harina, sal, ajo en polvo, paprika, pimienta y perejil picado. Revolvemos en seco.
2. Licuamos el alga nori con 1/4 taza de agua.
3. Añadimos el alga nori licuada en la mezcla de la harina, para después verter la cerveza lager hasta hacer una mezcla
parecida a la de un pancake. (El alga nori nos va servir para darnos el sabor de mar).
4. Sumergimos por trozos las setas y después freímos en un sartén con aceite bien caliente (1/4 taza).
5. Ya fritas las setas, las colocamos en una tortilla y añadimos la ensalada y el aderezo de chipotle. Limón al gusto. Servir y disfrutar.

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