Día del taco: ¿Cuál es el origen de este tradicional platillo mexicano?
El origen exacto del taco no está completamente definido; no obstante, se sabe que la primera taquiza fue organizada por Hernán Cortés
Indigo StaffDe pastor, longaniza, suadero, bistec, carnitas, tripa, cabeza, de canasta y dorados, los tacos son uno de los platillos favoritos de los mexicanos y este 31 de marzo celebramos su día.
Aunque el inicio de su historia no está bien definido, se cree que el origen de este icónico alimento se remonta a la época prehispánica, ¿conoces de dónde vienen los tacos?
El origen de los tacos
La historia de los tacos se remonta a las culturas prehispánicas, ya que una de las primeras pistas que se tienen sobre ellos es cuando Moctezuma utilizaba las tortillas, haciendo una especie de “cuchara”, para sostener cochinilla, chile y frijol.
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No obstante, se cree que otro de los orígenes podría estar cuando las mujeres comenzaron a enviar comida a los hombres que iban a trabajar, ya que las tortillas volvían más sencillo enviar alimentos. Por lo que envolvían la comida en ellas.
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Tiempo después, según el libro ‘Historia Verdadera de la Conquista de la Nueva España’ de Bernal Díaz del Castillo, durante este evento histórico se celebró la primera taquiza y fue organizada por Hernán Cortés.
Desde los acorazados hasta de pastor
A lo largo del tiempo, los tacos fueron evolucionando y se crearon de todas las texturas, sabores y colores. Así, en 1908 se hicieron por primera vez los acorazados en Cuautla, Morelos.
Posteriormente en 1950 aparecen los clásicos tacos de canasta en San Vicente Xiloxochitla, Tlaxcala; no obstante, fue hasta 1966 que uno de los favoritos de todos los mexicanos nació: los de pastor.
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Este surge cuando inmigrantes libaneses llegaron a México, por lo que intentaron recrear el Shawarma, platillo típico del Líbano, echo con carne de cordero envuelta; no obstante, adaptaron la preparación con ingredientes de nuestro país, dando como resultado los tacos al pastor.
