No cabe duda que la gastronomía mexicana se encuentra entre las mejores del mundo y ahora esto ha sido reconocido por un importante ranking, colocando dentro de la lista a 4 restaurantes de México y 2 liderados por mexicanos.
Se trata del ‘The World’s 50 Best 2022’, el cual es considerado como los Oscar del mundo gastronómico, ya que reconocen a los mejores restaurantes del mundo y en esta ocasión revelaron una parte del top 100.
De esta forma, en el listado del 51 al 100, es posible encontrar que el talento mexicano fue reconocido mundialmente por sus sabores, tradiciones e innovación. ¿Quieres saber cuáles son?
Mejores restaurantes mexicanos del mundo
En el lugar número 89 aparece Máximo Bistrot, el cual está ubicado en la Ciudad de México. Este restaurante pertenece al chef Eduardo García y su esposa Gabriela López, quienes abrieron el lugar en 2011.
Desde entonces han estado a la vanguardia de innovación gastronómica, pues en sus recetas fusionan técnicas europeas clásicas con ingredientes mexicanos tradicionales. Así, es posible encontrar en el menú platillos como raviolis rellenos de huitlacoche.
Seguido de él, está Rosetta, en el puesto número 60, el cual está a cargo de la chef Elena Reygadas y se ubica en la colonia Roma de la Ciudad de México. En éste es posible encontrar platos de pasta hechos a mano.
Además, algo que ‘The World’s 50 Best 2022’ reconoció, es que la chef “obtiene la mayoría de sus ingredientes de pequeños productores mexicanos y héroes locales”, dice el sitio oficial del ranking.
En el lugar 52 está Sud777, el cual pertenece al chef Edgar Núñez, quien al igual que otros, recorrió el mundo cocinando para prestigiosos restaurantes antes de regresar a la capital y poner su propio restaurante.
Así, con los conocimientos adquiridos en sus viajes, logra transportar a sus comensales, a través de los platillos, a un recorrido por México con platillos como ostra con tuétano y la alcachofa; bacalao negro con pepino, cilantro y maní; y un plato de fruta del dragón dulce y picante con salvia, limón y ginebra para el postre.
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Finalmente, el último restaurante mexicano reconocido es el del chef Francisco ‘Paco’ Ruano. Este lleva por nombre Alcalde y encabeza la lista ocupando el puesto 51.
Ubicado en Guadalajara, Jalisco con un ambiente elegante y acogedor que hace que los comensales quieran regresar en diversas ocasiones, Alcalde ofrece platillos únicos como cerdo con mole, puerro fundido y bok choy; o pulpo con berenjena japonesa, salsa de semillas de girasol y arroz perilla.
Mexicanos que ponen en alto a su país
Pero además de los restaurantes, también fueron reconocidos dos sitios ubicados en otras partes del mundo, los cuales son dirigidos por chefs mexicanos, poniendo así el nombre de nuestro país en alto.
Se trata de Kol, el cual ocupa el lugar 73 y está ubicado en Londres, ya que éste pertenece al chef mexicano Santiago Lastra, apodado el ‘chef nómada’, quien fusiona la gastronomía de este país con la mexicana.
Mientras que el segundo de ellos es Cosme, en el lugar 69, ya que éste se encuentra en Nueva York a cargo del chef Gustavo Garnica, quien prepara platillos latinos como burrata con epazote y piñones, o el cangrejo de caparazón blando, chile morita y aguacate.
