Del tamal de dulce rosa al de zarzamora con queso o pay de limón, este típico alimento es uno más de la tendencia de elevar la comida mexicana al terreno de lo gourmet.

La idea de actualizar la cocina mexicana surge por la necesidad de acercar a nuevos consumidores a los platillos clásicos de la gastronomía nacional. Así, desde que los estudiantes se encuentran en las aulas se les invita a experimentar con nuevas combinaciones, aventurarse y probar nuevas fusiones.

¿Sabes de dónde viene la palabra pozole? Como muchas de palabras de uso común, pozole se deriva de una raíz náhuatl que significa espuma, esto por que los granos del maíz con que está hecho, abren al momento del hervor y dan esa apariencia.

Sabías que…